助理這邊水深火熱，皮說得起焦鍋。
另一邊主廚在理其它的菜。
排骨斬塊焯水去腥，用冰糖炒出糖後，再加醬油、八角桂皮等各種香料，再沿鍋邊淋一圈白酒，加開水，小火慢燉，燉到爛骨，再大火收湯，收至湯濃稠漂亮，一道紅燒野豬排骨就做好了。
還有把塊切片，