第13章

大院每月一次炊事班評比。

規矩簡單。

後勤指定一種食材，各連炊事班各做一道菜，由後勤和軍嫂代表打分。

贏了的班下個月多領十斤配額。

馬大壯的炊事班連續三個月墊底。

謝文是從小劉里聽說這事的。

這月的指定食材是白菜。

大院菜里唯一拿得出手的東西。

謝文沒當回事。正給歲安肚子，小東西四腳朝天躺著，被得舒服了，眼睛瞇兩道，角吐了個泡泡。

回過頭嚇了一跳。

馬大壯杵在門口。手里攥著一棵白菜。

“謝嫂子。”

他嫂子的時候，後槽牙幾乎是咬著的。

“你教我做道菜。”

謝文看著他手里那棵白菜。葉子蔫了兩片，上還帶著泥。

“就這個？”

“就這個。”馬大壯把白菜往灶臺上一墩。

“他娘的，白菜我做了三年了，除了水煮加鹽就是鹽加水煮。你要是有本事，就救救你馬哥的命。”

他說完又覺得這話分量不夠，補了一句。

“下月那十斤配額要是拿到了，分你二兩。”

謝文把歲安放進搖籃，拍了兩下。

“灶房有醋嗎？”

“有。”

“花椒呢？”

馬大壯撓頭。“灶房角落有一小袋，放了小半年了。”

“去撿回來。場東邊院墻底下有兩棵花椒樹，上面結了青花椒，摘一把。”

馬大壯想問你怎麼知道大院哪有花椒樹。

但是沒問，轉出去了。

半個小時以後。

灶房里，謝文站在灶臺前。

馬大壯和兩個幫廚的小戰士靠墻站一排。

白菜被謝文拆了。

幫子和葉子分開。幫子斜刀切薄片，每一片厚度差不多，角度統一。

刀鈍，多使了兩分力，切面照樣齊整。葉子用手撕，大塊，不規則，但每塊大小接近。

“幫子先炒，葉子後下。幫子要脆，葉子要。火候差十秒，口差一截。”

馬大壯掏登記簿，鉛筆了一下尖。“差十秒……”

“別記時間，記手。幫子下鍋翻三鏟子就夠了，邊角發明就起。”

青花椒洗干凈了擱在盤子里，顆粒飽滿，碧綠的，帶著一子沖鼻的麻香。謝文用刀背碾了幾顆，湊近聞了一下。

夠沖。比干花椒鮮三倍。

碗底提前調好了。醋，醬油，半勺白糖。

這個白糖來路正當，拿自己那份月例里的兩分錢跟後勤茶水供應那邊換的。加一點水攪開。

“糖？菜里放糖？”馬大壯鉛筆停了。

“提鮮的。不是甜味，是鮮味。放多了發甜，放對了你嘗不到糖，但了這口你就覺得味道差點意思。”

馬大壯把“差點意思”也記上了。

大火燒鍋。

謝文舀了一勺豬油下去。這回馬大壯沒心疼。

油溫上來了。花椒碎和青花椒一起下鍋。

滋——

麻香炸開的瞬間，兩個小戰士同時吸了一下鼻子。

白菜幫子鍋，鐵勺翻得快。謝文手腕轉得利落，幫子在鍋里跳起來又落下去，每一片都過了油。

一鏟。兩鏟。三鏟。

幫子邊角剛發明。

糖醋沿著鍋邊澆下去。

酸香裹著甜味沖上來，熱油激出的蒸汽帶著花椒的麻勁兒，從鍋沿四面八方往外撲。整個灶房全是這個味兒，躲都躲不開。

白菜葉最後下。大火顛了兩下。

出鍋。

前後不超過三分鐘。

盤子端到灶臺上。白菜幫子微黃亮，葉子翠綠。

水全裹在菜上，盤底幾乎是干凈的。

馬大壯站在那，拿筷子夾了一片幫子，送進里。

嚼了一下。

脆的。過了火候之後還保留的那種韌脆，咬下去咔嚓一聲響。

酸味先到，甜味跟著來，花椒的麻勁兒在舌尖上散開。

然後白菜本的清甜從底下翻上來。

馬大壯放下筷子。

“這他娘的是白菜？”

兩個小戰士湊過來。一人夾了一片。

嚼完面面相覷。

其中一個快的冒了一句：“班長，咱以前煮的那個，怕不是豬食吧。”

馬大壯一鐵勺敲他腦門上。

評比在第三天。

食堂騰出三張桌子拼在一起。七個炊事班，七盤白菜，一字排開。

後勤王干事帶著兩個科員坐在對面。

軍嫂代表五個人，坐在旁邊。柳紅英不在代表里，但搬了把椅子坐在後排。

前六盤菜端上來，謝文站在灶房門口遠遠看了一眼。

白的白，爛的爛。有一盤放了醬油，深了，賣相還不如沒放。

有一盤切得倒整齊，一看就齁咸。

王干事吃了六道菜，筷子越拿越沒勁。

第七盤。

馬大壯親自端出來的。走路帶風，鐵勺別在腰上，腰桿得筆直。

盤子往桌上一擱。

王干事先聞到了味。

筷子還沒，鼻子先了兩下。

酸香里帶著一說不上來的鮮，花椒的麻味往人鼻子里直鉆，筷子擱都擱不下。

他夾了一片。

嚼了兩下，筷子沒放下，又夾了一片。

旁邊的科員探過頭來。“主任？”

王干事沒理他。第三筷子已經下去了。

軍嫂代表那邊更直接。五個人一起筷子，盤子轉了一圈回來，菜了一半。

張桂蘭是代表之一，嚼著白菜幫子，眼睛瞪得溜圓，扭頭看了灶房門口一眼。

謝文已經回去了。

“這誰做的？”王干事放下筷子。

“報告，我們班做的。”馬大壯。

後排一個炊事班長著脖子看了一眼那盤菜，又看了一眼自己端上來的那盤糊了的白菜，把頭了回去。

“馬大壯，你什麼時候會做這個的？”

“苦練出來的。”

王干事將信將疑。但菜擺在那，味道騙不了人。

五個軍嫂代表全投了馬大壯。後勤三票也給了他。

滿分。

第一名。

消息傳出食堂門的速度比謝文預想的還快。

“馬大壯拿第一了？他？他不是連窩頭都蒸夾生的那個嗎？”

“你去嘗嘗就知道了，那個白菜我這輩子沒吃過那味。”

“到底誰教的？”

後面這個問題沒人當面問馬大壯，但所有人心里都有數。

柳紅英坐在後排，一臉不爽。

謝文不在食堂。在屋里給歲安換尿布。這孩子配合度極差，兩只腳丫子蹬個不停，換塊尿布費了老大勁。

“你消停點。”

歲安不消停，還沖吹了個口水泡泡。