炭爐小銅鍋,水和糖適量,用文火熱的均勻,這是糖阿公口述傳給的。
當然,怎麼樣算均勻就得看外婆什麼時候說。
“你們記著啊,這中心冒泡的,冒的這和魚眼珠子似的,這就是文火。”
“趕要是這糖水翻的和龍王鬧江似的,一看就不好惹的那種,那就是武火。”許老太太盯著火候
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