等菜上面的水份瀝干，就可以做咸菜泡菜了。
壇子洗凈曬干備用。
將八角茴香桂皮放鍋子中，和清水一起煮開。
等水晾涼后，倒曬干的壇子中。
再加鹽，白酒，量的糖，蒜子，姜片，和幾片辣椒。
當菜的水份瀝干后，放壇中泡好即可