再將魚翻過來，重復作，兩條魚備好。
按住魚尾部分，再反手斜刀將魚皮剔除，然后一刀一刀改片。
白燦燦的魚片擺在了一層冰上。
魚骨和魚頭下鍋翻炒，香之后，加水煮沸改小火，等著魚湯變得濃白之后，再下上豆腐繼續熬煮，豆腐起孔上浮，灑下魚片。
魚片