宋染聽楚辭講釀醋的工藝，越往下聽，眸越亮，越發覺得余家輸定了。
高粱碎后，加麩皮翻攪，然後再一邊加水一邊攪拌，靜置六個時辰后蒸。
蒸拌曲后，就可以放缸里發酵形醋醅，半個月後，再將醋醅稍稍晾乾，再放缸中醋酸發酵。
發酵的第二天，開始將醋醅均勻地