豬下水方家人不是頭一回吃, 但鹵豬下水安琳瑯確實第一回做。仿得是北京鹵煮的法子，十多斤的腸鹵得彈牙。這會兒腸切了扳指大小的圈兒，剛好一口一個。這些個異邦人牛羊吃得多，卻沒見過煮這樣的。腸轆轆之下沒等到安琳瑯的回答就拿起筷子嘗了味道。
大腸鹵的非常味兒, 豬大腸