南縣在大江出海口，盛產海鹽，利用地勢在海邊修筑了一系列鹽池，刮取海邊咸土，用草木灰吸取海水。
吸附完后，再用凈水沖洗，溶解鹽分形鹵水。
最后把鹵水放置在專門提煉鹽的寬口容中，加熱蒸發鹽分，形鹽粒。
顧玉跟平沙要做的就是最后一步，把鹵水一桶桶提