豬里脊切大小適中的白片。
加適量鹽，生，白胡椒、一個蛋清，淀等，抓拌均勻。
最后放點油，腌制一段時間。
起鍋燒油，先放配料，再放豆瓣醬和火鍋底料，加適量清水。
水量開后下其他的調料，再放配菜。
最后放腌制好的片。