田螺吐了一夜泥，下鍋用辣椒花椒炒，屋里都是辣味，田螺的味道微乎其微，其他調料顧筱是按鹵湯調料放的，炒香的田螺倒一鍋水，再把焯過水的塊豬骨放進去。
這鍋湯從上午燒到了下午，燒的食客抓心抓肺。
等沈羲和快回來，顧筱把鍋蓋揭開，把田螺湯盛到瓷盆里，用油鍋