宮廷槐葉冷淘與民間的差別在澆頭兒上。
先帝當年吃冷淘最澆 “消熊”“棧鹿”，玉尖面也這個餡兒，大夏天的，也不怕上火。
今上就靠譜多了，最澆鱔或鱸魚片。鱔先油煎再用骨湯燉，是道費工夫的菜，味道很是香濃；而鱸魚片則要清爽些，低溫油溜一下，另起鍋香蔥薑，放醪糟及魚片，調