第41章
先是將豬腸和豬肺涼水下鍋焯水去沫。
接著起鍋燒水，加八角、桂皮、花椒、姜蔥、鄉野、黃酒、陳皮、醬油、干辣椒等大火燒開，小火鹵煮豬腸。
炒豆瓣醬，鹵湯回鍋，家鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、清水以及些許的腐來提味，而后放了豬腸、豬肝、豆腐泡等大火燒開，小火慢燉。
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