那些小餐館，面向的人群，畢竟是低消費的百姓，味道再好，但消費水平有限，他們寧願選擇平價食，所以小餐館的老闆不敢貿然向他們要貨。
如此，許晚晚準備把招攬的對象，對準那些有消費能力的中低檔酒樓。這類酒樓的消費人群，相對於小餐館，消費能力有所提高，所以如此味道好，價格只高那麼一丁點的滷