新鮮的草魚個頭又大又, 去鱗去臟，從背部對半切開，用鹽、料酒、花椒和胡椒腌制去腥。腌制魚的過程中準備配菜，芮娘備了切好的蓮藕、香菇、芹菜、土豆、青筍, 切段切塊放在一邊, 那條的大魚也腌制的差不多了。
熱鍋燒油, 將整條魚下鍋煎制兩面金黃盛出, 醬料還是芮娘自制的豆