正好客棧里就有魚, 因為之前周大慶跟學的那幾道吃食都跟魚有關。
熏魚的做法，先把魚中段的主刺剔掉后，兩片大的魚斜切厚些的大魚片，先用生姜小蔥水加一點花雕酒去腥, 最后加適量鹽一丁點的老和黃豆醬腌制一下。
之后則開始調料兒, 花椒八角茱萸蔥姜蒜還有幾樣香料