崔縣令一行人就位后，程大牛練地將谷子倒最上面的糧倉，右手搖風車搖手，讓風先扇出來。
隨后再用左手把擱條放下幾檔，讓谷子從車斗底板滾落下來。
風穿過下的谷子，將其中的雜草、秕谷從出風口飄出。而飽滿的谷粒則從斗口垂直滾下，落到準備好的籮筐里。