新鮮的春筍，切片，與上年的火片下鍋炒，清爽與咸鮮匯。
現磨的米混著香料，將斬兩寸大小的排骨裹勻，底下鋪滿自廣西來的大芋頭，上鍋蒸，香氣四溢，排骨上的輕輕一咬就能下來，芋頭也是香糯。
魚要片蝴蝶狀，薄如蟬翼，熱油一滾就，再佐以新鮮醬料。
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