第一更，求紅。
烤鴨一般分爲兩個流派，一是掛爐烤鴨，另一個是燜爐烤鴨。兩個流派各特，掛爐烤鴨爲明火，燜爐烤鴨爲闇火，因此掛爐烤鴨的火候更容易掌握。但是掛爐烤鴨的本比較起來更高，首先一個它要求柴火必須爲棗木、桃木、梨木等果樹。不過用果樹柴禾烤出來的鴨皮和鴨味道和賣相