兩刻鐘后取出團，用勺子翻拌，放旁邊晾涼。
而這時候黃餡也已經放涼，拿到案板上長條，再切小劑子圓。
團放涼后也切小劑子，當然面皮的劑子要比餡料的劑子要大上三分之一，最后以包廣式月餅的手法用虎口按餅皮慢慢向上收攏，放模按出花形。<