新鮮的魚腌制後，曬乾，剁小塊，放在油鍋里炸，炸之後，撈起來濾油，再將酒糟炸一下，攪拌，按照口味加辣椒，用油浸泡著，可以從年頭吃到年尾。
上一次白鴿在一戶人家裡吃飯，那戶人家就端出來這麼一罐子酒糟魚，白鴿連吃了好幾塊，下飯得很，後來想到集市上去買些回來，卻無功而返。