烏鱧質細致，并不適合做魚膾，唯有片薄片涮燙才是最佳食用方式。
因室有冰鑒消暑，紅泥小火爐那點熱量不足為懼，永寧嗜好酸辣口蘸料，把涮燙好的魚片蘸上蘸料口，細爽，非常合胃口。
平則喜歡清湯口味。
烏鱧湯里添加了許黨參等