制作臭鱖魚，首先就要腌制鱖魚。
要做臭鱖魚的話，鱖魚的腌制工作其實并不復雜，只需要取新鮮鱖魚外抹勻鹽和香料即可。
圖省事兒，直接用豆腐也行，然后用保鮮裹起來存冰箱等待其自然發酵即可。
不過...
臭鱖魚的腌制時間可有點兒長，最也得等上一個星期。