先將切塊，開水澇一下，瀝干水。
在鍋中倒清水，加量黃酒，白醋，姜片和大蔥段，燒熱后，放，蓋鍋蓋，大火煮開后小火燒一刻鐘左右。
在煮的過程中，歡喜將素菜都洗好切好放竹筐里，又將炭給升起來。
炒鍋中放油，加蒜末，姜末，自制醬料，