做菠蘿咕咾最關鍵的是調，這個時候沒有番茄，歡喜用米醋和蜂代替。
腌制好后，倒適量的土豆代替淀，抓勻，讓每塊上都裹著。
魚燒好，裝盤撒上蔥花。
洗干凈鍋，放油燒至七八熱，把塊放進勺中都去多余的，放油中炸至表面變撈出，復