過水涼麵其實是個很簡單的飯菜，就是把麵條煮過之後，放在涼水裡麵過一遍，然後略微拌上一點香免的麵條粘在一起。
吃的時候會拌上一點兒蒜泥，還有涼拌的黃瓜豆腐，據自己的口味，還可以往裡邊兒加一點兒香醋，夏天吃起來酸辣爽口，非常開胃。
南溪昨天晚上吃了涮，今天在看這涼麵