再將蛋打碗裡，加澱，順時針調勻，將山藥放進去掛糊備用。
將油燒五，放山藥條炸至金黃撈出備用。
將鍋裡的油倒出來，留許下鹹鴨蛋黃泥炒至起沫，然後放山藥再炒會，最後撒上調料。
聽起來不難，可做起來很難，尤其山藥在鍋裡炸得不能太過，過了會老