酸已經用干凈細紗布吊了一夜，濾出了大部分清，變有些干但還不至于噎口的狀態。
東西都齊備後，依舊是取干凈紗布來墊著，底下墊上自己拿竹子削薄打磨細簡的壽司簾，隨後墊一層只蒸了一遍的干爽紫米，一層拌了油的黏糯紫米，一層芋泥，一層酸，卷起來，展