現在的人普遍都是缺油水的，燉的時候不會去皮去油，湯燉出來油很重，這種沈華濃也見過，給的覺就是湯很渾濁厚重，嚴滿香燉的這一鍋湯就是用的這種最質樸的法子，也只加了一點兒鹽和生姜調味，湯卻一點也不渾，油被魚面給吸走了大半了。
存放了近一年的魚面被湯給煨得呈淡黃，松有彈，油