先將排骨洗凈，在開水中稍微煮了一下去味和浮沫，然後撈出放砂鍋加清水煮開後，依次加蔥段、薑片、大料、料酒，轉微火慢燉，打算一個小時後在加鹽，出鍋的時候撒蔥花就好。
接著開始理蝦，找了牙籤一隻一隻挑掉蝦線，洗凈後直接放鍋清蒸。
菜鍋，麻利轉將服洗