“這道菜，麵臨的第一道難題，就是要在不破壞魚的完整的前提下，將魚骨完整的剃取出來。”顧長峰檢查了一下，滿意點頭，“魚的完整儲存的很好。而且取魚骨所開的刀口很小不易見。”
其餘四位評委都滿意的點頭。
“其次，就是魚的火候。不能老，當然，更不能不。”顧長峰說道。